मखाना पूरी : भारतीय घरों में जब कुछ खास बनाने की बात होती है तो पूरी का जिक्र जरूर होता है। इसके बिना मानों त्योहार हो या फिर कोई सेलिब्रेशन अधूरा सा लगता है। लोग तरह तरह की पूरियां खाना पसंद करते हैं। किसी को आलू पूरी पसंद आती है तो किसी पालक की लेकिन क्या कभी आपने मखाना की पूरी खाई है। अगर नहीं तो यहां बताई गई रेसिपी से आप आसानी से घर पर मखाना की पूरी बनाकर खा सकते हैं। ये खाने में तो काफी स्वादिष्ट होती है साथ ही पोषण का भी भंडार मानी जाती है। ऐसे में फटाफट नोट कर लें मखाना पूरी की रेसिपी।
स्टेप 1 – सबसे पहले एक कड़ाही में मखानों को सूखा भून लें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
स्टेप 2 – एक बड़े बर्तन में मखाना पाउडर, कद्दूकस किए हुए आलू, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक और जीरा पाउडर डालें। आलू की नमी से ही आटा गूंथने की कोशिश करें। अगर जरूरत लगे, तो ही 1-2 चम्मच पानी डालें। आटा सख्त होना चाहिए।
स्टेप 3 – आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें।
स्टेप 4 – मखाने का आटा थोड़ा नाजुक होता है, इसलिए पूरी बेलते समय चकले पर थोड़ा तेल या सूखा आटा लगा लें। इसे बहुत पतला न बेलें, थोड़ा मोटा ही रखें।
स्टेप 5 – कड़ाही में तेल या घी गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो पूरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
